N°233 : Tartines de rouget et guimauve à l'ail des ours(le 05/07/06 parJean-Luc Germond)

 N°231 : Marinade de trois poissons à la "Carmen"(le 22/06/06 parM Carmen)

 N°228 : Tartare de thon rouge à la méditerranéenne(le 01/06/06 parDavid Beve)

 N°225 : Ravioles de crevettes au gingembre, achard de légumes et son émulsion coco(le 12/05/06 parDidier Guy)

 N°222 : Cuisses de grenouille à l'ail(le 21/04/06 parStéphane Rigal)

 N°219 : Meurette d'anguilles au Saint Sornin blanc(le 31/03/06 parChristophe Baron)

 N°216 : Langoustines grillées sur truffe du Vaucluse et rattes écrasées(le 10/03/06 parGeorges Paccard)

 N°213 : Rissole de chèvre chaud au basilic(le 16/02/06 parOlivier Bonneville)

 N°210 : Brick de chèvre frais de Savoie à l'huile de noisettes(le 27/01/06 parNathalie Bardiau)

 N°207 : Cannellonis d'aubergine à la brousse et tapenade(le 06/01/06 parJérôme Colombani)

 N°204 : Jambonnettes de caille au poivre de sichuan et gratin de topinambour aux chanterelles(le 16/12/05 parDavid Beve)

 N°203 : Tartare de crabe aux suprêmes de pomelos
(le 09/12/05 parDavid Beve)

 N°201 : Calmars frits au parmesan, vinaigrette de poivron et petite salade croquante(le 25/11/05 parPascal Barthelet)

 N°199 : Carpaccio de betterave et duo de crottin de Chavignol en copeaux et fondant(le 10/11/05 parDavid Beve)

 N°196 : Carpaccio de Saint-Jacques à l'huile de truffe(le 21/10/05 parDidier Marquer)

 N°193 : Oeuf meurette à la dunkerquoise(le 30/09/05 parArnaud Tetart)

 N°190 : Fraîcheur de tourteaux aux légumes croquants et coulis de tomate au basilic (le 09/09/05 parJean-Pierre Morichon)

 N°187 : Bohémienne de légumes glacée à la menthe et coulis de poivron(le 19/08/05 parVincent Jumaire)

 N°184 : Fleurs de courgettes soufflées à la brandade de morue (le 29/07/05 parAlain Vignouze)

 N°181 :Gratin de figues au pélardon(le 08/07/05 parAlexandre Boucher)

 N°178 :Foie gras frais de canard poêlé aux fruits rouges
(le 17/06/05 parCyrille Retel)

 N°175 :Guacamole d'avocat, morue aux herbettes et galettes de sésame(le 27/05/05 parVincent Taillefer)

 N°172 :Poêlée de langoustines aux champignons, émulsion de crème et ciboulette (le 06/05/05 parChristian Rougier)

 N°168 :Escargots à la concassée de tomate, beurre d'ail et poudre d'amandes(le 08/04/05 parGuido Gilberti)

 N°166 :Croustillant de homard Breton à la menthe fraîche (le 25/03/05 parGérard Jenhannin)

 N°163 :Noix de Saint-Jacques sur coquilles et mousseline de topinambour aux truffes (le 04/03/05 parPascal Frances)

 N°160:Grillé de pain d'épices au chèvre frais et au miel
(le 11/02/05 parLuc, Aldo et Stéphane)

  N°157:Saint-Jacques en coquille à la fleur de sel et au beurre d'orange et de gingembre (le 21/01/05 parEric Leautey)

  N°153: Millefeuille de saumon fumé, Saint-Jacques et foie gras à l'huile de truffe (le 24/12/04 parSébastien Mertens)

 N°151: Composition de tomates et crevettes grises
(le 10/12/04 parSimon Saïdi)

 N°148: Brochettes de Saint-Jacques embeurrées de Serrano sur lit de chou et crème au lard(le 19/11/04 parSébastien Chauffour)

 N°145: Gratin d'andouillette au Saint Marcellin(le 29/10/04 parStephan Dupin)

 N°143: Foie gras de canard poêlé aux artichauts et vinaigre de framboise(le 15/10/04 parPhilippe Couty)

 N°141: Brochette de langoustines au râpé de fenouil
au sirop du coteaux du layon et ses lentilles du Puy 
(le 01/10/04 parJoël Raoul)

 N°137: Ficelle picarde : la vraie !(le 03/09/04 parPierre Prince)

 N°134: Cannellonis de saumon fumé au féroce d'avocat (le 13/08/04 parLaurent Duprix)

 N°131: Pissaladière d'anchois frais à la sarriette et au jus de basilic(le 23/07/04 parGuillaume VIA)

 N°127: Fond d'artichaut au foie gras (le 24/06/04 parJacotte Brazier)

 N°124: Petit flan d'ail confit à la graisse d'oie et crème aux 2 persils(le 04/06/04 parCécile GUILLO)

 N°121: Salade aux lardons et ravioles(le 14/05/04 parPierre SEVE)

 N°119: Taboulé de chou-fleur au saumon fumé et asperges(le 29/04/04 parHervé LUSSAULT)

 N°116: Cannellonis croustillants d'escargot en persillade et quenelles légères à l'ail et aux herbes fraîches (le 09/04/04 parWalter BELLON)

 N°113: Ragoût de saumon et rillons au beurre d'ambassadeur(le 19/03/04 parMathias HOUPEAU)

 N°110: Huîtres chaudes gratinées aux échalotes confites
(le 27/02/04 parJean-Paul THIBERT)

N°107: Soupe Cheverny
(le 06/02/04 parJosette DEMILLY)

  N°104: Millefeuille de tartefine à la fondue de fenouil et sa vinaigrette de Xérès
(le 16/01/04 parLudovic DOOM)

N°101 : Pommes de terre farcies au saumon fumé et chantilly de ciboulette (le 26/12/03 parCécile GUILLO)

N°100 : Langoustines sautées aux amandes et à l'huile d'olive 
(le 19/12/03 parCécile GUILLO)

N°97 : Pour les fêtes : la pomme en veux-tu en voilà ! 
(le 28/11/03 parCécile GUILLO)

N°94 : Tartare de langoustines à l'huile d'Argan (le 7/11/03 parBenoît Bernard)

N°93 : Sparassis à la crème et au foie gras (le 31/10/03 parJean-Luc BRILLET)

 N°90 :  Salade marocaine
(le 10/10/03 parCécile GUILLO)

N°87 :  Salade d'asperges et thon rouge(le 19/09/03 par Jean-Charles BARON)

N°84 :  Feuilletés de Saint-Jacques au poireau
(le 29/08/03 par Cyril RENAUD)

N°81 : Duo d'avocat-crevettes
sur lit de feuille de chêne
(le 08/08/03 par Ricot AZOR)

N°78 : Le cake Montecristo
(le 18/07/03 par Josette DEMILLY)

N°75 : Salade de haddock aux 2 betteraves (le 27/06/03 par Christian LEROY)

N°72 : Corolle de jambon aux asperges de printemps et aux oeufs de caille (le 6/06/03 par Denise LEGLEYE)

N°69 : Crumble de tomates confites, au romarin et sauce au chèvre à la fleur de thym
(le 16/05/03 parCécile GUILLO)

N°66 : Les jets de houblons alias la truffe du Nord !!! (le 25/04/03 parClément MAROT)

N°63 : Sushi de pommes de terre sauce cacahuète (le 04/04/03 parCécile GUILLO)

N°60 : Croustillants de chèvre et coulis de pomme au cidre
(le 14/03/03 parDidier ROUSSEAU)

N°56 : Carpaccio de betteraves aux agrumes et aux amandes
(le 14/02/03 parCécile GUILLO)

N°53 : La soupe de pommes (le 23/01/03 parFrançois-Xavier Duquesne)

N°50 : Croustade de reblochon (le 03/01/03 parCécile GUILLO)

N°47 : Cappuccino de velouté de châtaignes à la réglisse (le 13/12/02 parCécile GUILLO)

N°44 : Beignets de maroilles
(le 22/11/02 parCécile GUILLO)

N°41 : Melanzane parmigiana (le 31/10/02 parLorena D'ANNUNZIO)

N°38 : Mille-feuille de tourteau, thon, tomates confites et salade croquante  (le 11/10/02 par Christophe SCHERPEREEL)

N°35 : Beignets de grenouilles aux pousses d'orties (le 20/09/02 par Gilles  VARTANIAN)

N°32 : Tartare de loup de mer (le 30/08/02 par Christophe HAGNERELLE)

N°29 :  Tartare de boeuf aux copeaux de parmesan, foie gras, tomates confites et truffes d'été (le 09/08/02 parPierre RESIMONT)

N°26 :  Le thon aux 5 épices chinoises (le 19/07/02 par Benoît BERNARD)

N°23 :Tatins d'échalotes au chèvre (le 28/06/2002, par Cécile GUILLO)

N°20 : Les Rillettes de thon au basilic (le 8/06/2002, par André BISSON)

N°17 : Les asperges à la flamande(le 17/05/2002, par Clément MAROT)

N°14 :Millefeuilles à l'emmenthal et leur mousse de fromage blanc aux herbes et au vin blanc (le 26/04/2002, par Cécile GUILLO)

N°11 : Les galipettes
(le 5/04/2002, par Hervé HOCHART)

N°8 : La tarte fine de Saint Jacques (le 15/03/2002, par Philippe BELOT)

N°5 : La soupe d'huîtres
(le 22/02/2002, par Clément MAROT)

N°2 : Le Tartare aux 2 saumons sur lit de crème à l'aneth (le 1/02/2002 par Eric ROUVRET) 

 N°237 : Tartare de boeuf à l'italienne(le 15/05/06 parDavid Beve)

 N°236 : Filets de panga aux girolles (le 22/09/06 parLe petit Bacchus)

 N°234 : Carré d'agneau allaiton, pequillos et fleurs de courgettes farcies (le 08/09/06 parJean-Luc Germond)

 N°232 : Côte de veau à l'os pommadé à l'ail confit (le 29/05/06 parM Carmen)

 N°230 : Tartare de boeuf à l'italienne(le 15/05/06 parDavid Beve)

 N°226 : Quasi de veau et légumes printaniers(le 19/05/06 parDidier Guy)

 N°223 : Filet de sandre au beurre blanc(le 28/04/06 parStéphane Rigal)

 N°220 : Filet de sandre au beurre Charentais(le 07/04/06 parChristophe Baron)

 N°217 : Veau en croûte de nougatine à la truffe fraîche et cardons(le 17/03/06 parGeorges Paccard)

 N°214 : Encornet farci flambé au pastis sur risotto crémeux et tuile au parmesan(le 24/02/06 parOlivier Bonneville)

 N°211 : Caïon à la mondeuse et polenta aux fruits secs(le 03/02/06 parNathalie Bardiau)

 N°208 : Gambas de la mère Tournier(le 13/01/06 parJérôme Colombani)

 N°205 : Pavé de biche sauce aux airelles et purée de céleri(le 23/12/05 parDavid Beve)

 N°202 : Bouchées de loup rôti au caramel de vinaigre et risotto aux fruits secs(le 02/12/05 parPascal Barthelet)

 N°198 : Filet de sandre, mousseline de potiron à l'huile de noisette, poêlée de girolles 
et pastilla d'endives braisées au Banyuls(le 04/11/05 parDavid Beve)

 N°195 : Brochettes de Saint-Jacques au Pata Negra et risotto aux topinambours(le 14/10/05 parDidier Marquer)

 N°192 : Pavé de cabillaud aux crevettes grises et spätzles(le 23/09/05 parArnaud Tetart)

 N°189 : Filets de turbots et poêlée de cèpes et de girolles (le 02/09/05 parJean-Pierre Morichon)

 N°186 : Encornet farci aux légumes et vinaigre balsamique(le 12/08/05 parVincent Jumaire)

 N°183 : Aiguillettes de Saint-pierre panées au sésame et agrumes au basilic(le 22/07/05 parAlain Vignouze)

 N°180 : Agneau de 7 heures 
(le 01/07/05 parAlexandre Boucher)

 N°177 : Gigot d'agneau de  Panurge rôti au sel de Guérande(le 10/06/05 parCyrille Retel)

 N°174 : Piccata de poulet au caramel de vinaigre balsamique aux épices(le 20/05/05 parVincent Taillefer)

 N°171 : Escalope de foie gras chaud de canard et crème de lentilles vertes du Puy (le 29/04/05 parChristian Rougier)

 N°169 : Sandre au vin rouge, compote d'oignons et purée de céleri (le 15/04/05 parGuido Gilberti)

 N°165 :Suprême de volaille "coucou rennais" poêlé aux queues de langoustines
(le 18/03/05 parGérard Jenhannin)

 N°162 :Ravioles "sans pâte" à l'émietté de tourteau et fine brunoise de légumes (le 25/02/05 parPascal Frances)

 N°159:Lotte rôtie au thym sur lit de chou rouge (le 04/02/05 parLuc, Aldo et Stéphane)

  N°156:"La sole" entière braisée, glacée au comté et artichauts poivrade en barigoule (le 14/01/05 parEric Leautey)

 N°155:Tatin d'endive au ris de veau et morilles (le 07/01/05 parSimon Saïdi)

 N°152: Râble de lièvre aux fruits secs, tartelettes aux pommes au foie gras poêlé
et mousse de céleri rave 
(le 17/12/04 par Sébastien Mertens)

 N°149: Bar rôti aux cocos de paimpol, girolles et palourdes 
(le 26/11/04 parSébastien Chauffour)

 N°146: Soupe de gaude aux queues d'écrevisses(le 05/11/04 parStephan Dupin)

 N°142: Canon d'agneau rôti et bayaldi de légumes au parmesan 
(le 08/10/04 parPhilippe Couty)

 N°139: Filet de bar à la cardamome, compotée de chorizo et fondue de poireaux 
(le 17/09/04 parJoël Raoul)

 N°136: Turbotin sauvage en croûte de sel de Guérande aux 4 algues(le 27/08/04 parPierre Prince)

 N°133: Paupiette de saumon à l'italienne et son bayaldi de légumes(le 06/08/04 parLaurent Duprix)

 N°130: Risotto de langoustines flambées au cognac(le 16/07/04 parGuillaume Via)

 N°126: Volaille de Bresse demi-deuil et petits légumes de la Mère Brazier(le 18/06/04 parJacotte Brazier)

 N°123: Poulet vapeur, crème de haricots blancs à l'ail, sauce aux amandes(le 27/05/04 parCécile GUILLO)

 N°118: Suprêmes de pintade en habit vert aux côtes de blettes(le 22/04/04 parHervé LUSSAULT)

 N°115: Cuisses de grenouilles au beurre mousseux et millefeuille de coppa séchée(le 02/04/04 parWalter BELLON)

  N°112: Matelote de veau dite "Des tonneliers"(le 12/03/04 parMathias HOUPEAU)

 N°109: Parmentier de canard et sa salade d'hiver
(le 20/02/04 parJean-Paul THIBERT)

 N°106: Assiette Wellington
(le 30/01/04 parJosette DEMILLY)

 N°103: Navarin d'agneau
(le 09/01/04 parLudovic DOOM)

 N°99: Coquelets aux ris de veau flambés au Calvados et châtaignes (le 12/12/03 parCécile GUILLO)

 N°96: Langoustines rôties et leur crème d'ail accompagnées de girolles et d'un sorbet citron (le 21/11/03 par Benoît Bernard)

  N°95: Langoustines en carapace et leur sauce vierge (le 14/11/03 par Benoît Bernard)

 N°92 : Dos de sanglier mariné aux épices et fondue de courgette et girolles aux herbes
(le 24/10/03 parJean-Luc BRILLET)

 N°89 : Steaks au chocolat et purée de pommes de terre à la cannelle (le 03/10/03 parCécile GUILLO)

N°86 :  Cocotte de Saint-Pierre aux légumes(le 12/09/03 par Jean-Charles BARON)

N°83 :  Marmite de seiche à la provençale(le 22/08/03 par Cyril RENAUD)

N°80 : Le maffé poulet
(le 01/08/03 par Ricot AZOR)

  N°77 : Rouleaux de printemps façon Macao et leur garniture
(le 11/07/03 par Josette DEMILLY)

N°74 : Filets de sole pochés sur nid de tagliatelles et beurre blanc au basilic (le 20/06/03 par Christian LEROY)

N°71 : Râbles de lapin farcis au pruneaux à la flamande 
(le 30/05/03 par Denise LEGLEYE)

N°68 : Haddock à cheval sur purée d'olives (le 09/05/03 parCécile GUILLO)

N°65 : Pavé de boeuf et sa sauce aux anchois (le 18/04/03 parCécile GUILLO)

N°62 : Crépinettes de poulet fermier farcies et ragoût de champignons (le 28/03/03 parDidier ROUSSEAU)

 N°59 : Obus de boeuf et épigramme de légumes sauce pesto
(le 28/02/03 parPol GRÉGOIRE)

N°57 : Gigot d'agneau confit de 4 heures et tomates au sucre
(le 21/02/03 parCécile GUILLO)

N°54 : Pavés de saumon et leur crème à la vanille (le 31/01/03 parCécile GUILLO)

N°51 : La carbonade flamande (le 10/01/03 parFrançois-Xavier Duquesne)

N°48 : Duo de caille sur canapé et foie gras maison au cognac et porto (le 20/12/02 parCécile GUILLO)

N°45 : Pot-au-feu de magret de canard et sa sauce aux herbes (le 29/11/02 parCécile GUILLO)

N°42 : Raviolis à la ricotta
(le 08/11/02par Lorena D'ANNUNZIO)

N°39 : Filets de Saint Pierre aux coquillages et pousses d'épinard avec émulsion de crustacées (le 18/10/02 par Christophe SCHERPEREEL)

N°36 : Filets de turbotins rôtisaux poireaux (le 27/09/02 par Gilles VARTANIAN)

N°34 : Rouelles d'andouilles grillées de Guéméné (le 13/09/02 par Christophe HAGNERELLE)

N°30 :  Cabillaud breton, palourdes gratinées et rattes écrasées au citron (le 16/08/02 parPierre RESIMONT)

N°27 : Rougets barbet au foie gras aux girolles et aux asperges (le 26/07/2002 parBenoit BERNARD)

N°24 :Papillotes de poulet à la tapenade et tomates cerise sautées (le 05/07/2002, par Cécile GUILLO)

N°21 : Saumon au bouillon pimenté(le 14/05/2002, par André BISSON).

N°18 : Carrés d'agneau en carapace et leurs flageolets
(le 24/05/2002, par Clément MAROT)

N°15 : Gigot d'agneau farci au chèvre frais au cumin et à la menthe (le 3/05/2002, par Cécile GUILLO)

N°12 : Le jarret de veau à l'angevine (le 12/04/2002, par Hervé HOCHART)

N°9 : Le Turbot de la côte braisé à la bière Angélus
(le 22/03/2002, par Philippe BELOT)

N°6 : Les filets mignons de veau aux pruneaux et à la cannelle
(le 1/03/2002, par Eric ROUVRET)

N°3 : Les filets de perche sauce côte d'Opale et jardinière de légumes
(le 8/02/2002, par Clément MAROT)

 N°235 : Lait de tapioca aux fruits rouges et allumettes de spéculoos (le 15/09/06 parJean-Luc Germond)

 N°229 : Fraisier aux biscuits roses de Reims (le 08/05/06 parDavid Beve)

 N°227 : Fraises poêlées au basilic et pain perdu brioché(le 26/05/06 parDidier Guy)

 N°224 : Profiteroles au chocolat (en forme de cygne)(le 05/05/06 parStéphane Rigal)

 N°221 : Le fromager Charentais(le 14/04/06 parChristophe Baron)

 N°218 : Soufflé chaud des Moines de la grande Chartreuse aux framboises 
(le 24/03/06 parGeorges Paccard)

 N°215 : Moelleux au chocolat et à la banane(le 03/03/06 parOlivier Bonneville)

 N°212 : Matafan aux pommes(le 10/02/06 parNathalie Bardiau)

 N°209 : Tiramisu aux poires(le 20/01/06 parJérôme Colombani)

 N°206 : Minestrone de fruits exotiques et chantilly au curaçao (le 23/12/05 parDavid Beve)

 N°200 : Ananas poêlé à la vanille et glace à la fève de cacao(le 18/11/05 parPascal Barthelet)

 N°197 : Crumble d'ananas flambé, noix de coco, crème de mascarpone et son sorbet ananas(le 28/10/05 parDavid Beve)

 N°194 : Charlotte aux fruits rouges "comme quand j'étais petit"(le 07/10/05 parDidier Marquer)

 N°191 : Croustillant de fruits exotiques et glace passion
(le 16/09/05 parArnaud Tetart)

 N°188 : Clafoutis aux framboises (le 25/08/05 parJean-Pierre Morichon)

 N°185 : Bavarois à la citronnelle et au basilic
(le 05/08/05 parMorgan Guinguand)

N°182 :Millefeuille de fraises
(le 15/07/05 parAlexandre Boucher)

 N°179 : Pruneaux d'Agen au vin rouge et à l'Armagnac 
(le 24/06/05 parCyrille Retel)

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